Miyabi 5000 MCD 67 Couteau Santoku 18 cm – Acier 132 couches

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Couteau Santoku MIYABI 5000MCD 67, lame de 18 cm. Ce santoku japonais est doté d'un noyau en acier fritté au MicroCarbide extrêmement dur pour une excellente rétention du tranchant et un aiguisage facile. Le santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue et son nom se traduit par "Trois Vertus", à savoir la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement de coupe basculant des couteaux de chef européens. Le noyau de la lame est entouré de 132 couches extérieures d'acier qui composent le motif Damas unique de la lame. Le tranchant est aiguisé à la main selon la méthode Honbazuke et est symétrique (non biseauté d'un seul côté), il peut donc être utilisé aussi bien par les droitiers que par les gauchers. Il n'y a pas de garde-doigt, ce qui permet d'utiliser toute la longueur du tranchant. Le manche en bois de frêne noir tient confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail infatigable. Comme pour tout ce qui est spécial, il faut en prendre soin. Il est recommandé de le laver à la main uniquement, de l'entretenir et de l'aiguiser sur une pierre à aiguiser et d'éviter d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

• Lame composée de 133 couches d'acier, formant un motif Damas floral
• L'acier au carbure micro MC66 est durci à froid CRYODUR jusqu'à 66 HRC
• Manche en forme de D en érable, élégamment rehaussé d'une broche en mosaïque et d'un embout en acier
• Aiguisé à la main selon le processus Honbazuke en trois étapes jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés
• Tranchant symétrique
• Lavage à la main uniquement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon
• Fabriqué par MIYABI au Japon