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Amaya 180 - Couteau Gyuto/Chef Lame 180mm

Amaya 180 par Ginza Steel - Couteau Gyuto/Chef artisanal 180 mm - Fabriqué dans la ville de Seki au Japon 

Qu'est-ce que Gyu-tou (couteau de boucher, couteau de chef)

Ce type est principalement utilisé pour découper des blocs de bœuf. La raison en est que ce couteau est le plus adapté à la technique de pressage où un poids maximum peut être appliqué. La viande peut être coupée tout en appliquant une force en appuyant sur l'arche sur le bout de la lame. Pour un gros bloc de viande, si vous déplacez simplement la lame dans un chemin vertical, même en cas de tentative puissante, la lame sera attrapée et s'arrêtera au milieu. Ou, lorsque vous tentez de trancher du bœuf en utilisant la technique de tranchage similaire à la coupe de sashimi, un poids suffisant ne peut pas être appliqué et, par conséquent, la viande ne sera pas coupée en un seul mouvement rapide. Cependant, avec la technique de pressage, la lame peut être poussée vers l'avant autant que nécessaire en utilisant le poids et en coupant un gros bloc. Il est également bon pour découper la viande en dehors de l'os car la pointe est très pointue. De plus, le nom commun de ce type est couteau de chef, ce qui indique la grande variété d'applications possibles autres que la viande seule.

 Type de couteau Gyuto / Chef ( Pour les gros légumes et la viande. Couteau Western tout usage)
Matériau de la lame  Acier suédois à haute teneur en carbone 19C27 par Sandvik (damas 45 couches)
Bord de lame Double tranchant
Gérer Châtaignier avec poignée à 8 angles (pour info le numéro huit est considéré comme un chiffre porte-bonheur et appelé "Suehirogari" au Japon)
Longueur de lame 180mm (7" )
Longueur totale 320 mm (12,5")
CRH 59 - 60

 

Instructions et entretien :

  • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments surgelés
  • C'est un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire particulièrement attention lors de son utilisation et de son stockage. Veuillez tenir hors de portée des enfants. 
  • Veuillez ne pas utiliser le couteau à des fins autres que la cuisine
  • Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis essuyez-le et séchez-le avec des vêtements doux et propres
  • Pour maintenir des performances de coupe fines, nous vous recommandons de réaffûter le couteau une ou deux fois par mois

Passe au lave-vaisselle | Non

Prix de vente$269.00 CAD

Customer Reviews

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S
Stephen Decoteau
Perfect Size and Quality

Perfect knife size for an all purpose kitchen knife and high quality. Light and sharp, has become my favorite knife. Customer service top notch when finding a sheath to protect and fit the knife.

V
Vadim
exactly what you expect from Japanese knife

love this knife

R
Robert
highly recommended

looks good

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Amaya 180 - Couteau Gyuto/Chef Lame 180mm Prix de vente$269.00 CAD