Amaya 210 - Couteau Gyuto/Chef Lame 210mm
Amaya 210 par Ginza Steel - Couteau Gyuto/Chef artisanal 210 mm - Fabriqué dans la ville de Seki au Japon
Qu'est-ce que Gyu-tou (couteau de boucher, couteau de chef)
Ce type est principalement utilisé pour découper des blocs de bœuf. La raison en est que ce couteau est le plus adapté à la technique de pressage où un poids maximum peut être appliqué. La viande peut être coupée tout en appliquant une force en appuyant sur l'arche sur le bout de la lame. Pour un gros bloc de viande, si vous déplacez simplement la lame dans un chemin vertical, même en cas de tentative puissante, la lame sera attrapée et s'arrêtera au milieu. Ou, lorsque vous tentez de trancher du bœuf en utilisant la technique de tranchage similaire à la coupe de sashimi, un poids suffisant ne peut pas être appliqué et, par conséquent, la viande ne sera pas coupée en un seul mouvement rapide. Cependant, avec la technique de pressage, la lame peut être poussée vers l'avant autant que nécessaire en utilisant le poids et en découpant un gros bloc. Il est également bon pour découper la viande en dehors de l'os car la pointe est très pointue. De plus, le nom commun de ce type est couteau de chef, ce qui indique la grande variété d'applications possibles autres que la viande seule.
| Type de couteau | Gyuto / Chef ( Pour les gros légumes et la viande. Couteau Western tout usage) |
| Matériau de la lame | Acier suédois à haute teneur en carbone 19C27 par Sandvik (damas 45 couches) |
| Bord de lame | Double tranchant |
| Gérer | Châtaignier avec poignée à 8 angles (pour info le numéro huit est considéré comme un chiffre porte-bonheur et appelé "Suehirogari" au Japon) |
| Longueur de lame | 210mm (8.26" ) |
| Longueur totale | 350 mm (13,77") |
| CRH | 59 - 60 |
Instructions et entretien :
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments surgelés
- C'est un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire particulièrement attention lors de son utilisation et de son stockage. Veuillez tenir hors de portée des enfants.
- Veuillez ne pas utiliser le couteau à des fins autres que la cuisine
- Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis essuyez-le et séchez-le avec des vêtements doux et propres
- Pour maintenir des performances de coupe fines, nous vous recommandons de réaffûter le couteau une ou deux fois par mois
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HAGAKURE 20 | Japanese Santoku Knife 8" - 67 Layer VG10 Steel
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Beautiful well crafted knife well weighted and all
