Kasumi Damascus Santoku 13cm – Couteau de chef compact VG-10, Japon

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Forgé à la main au Japon, le Santoku Kasumi Damascus de 13 cm (5 po) est un couteau de chef japonais compact et de précision, conçu pour les cuisiniers qui apprécient le contrôle. À cette taille, il est agile pour les travaux délicats — petits légumes, garnitures, poissons désossés — tout en étant suffisamment robuste pour être votre couteau de tous les jours dans une petite cuisine. Quand un couteau de chef pleine taille semble trop grand et un couteau d'office trop petit, ce Santoku est le compromis idéal.

Caractéristiques principales :

• Forgé à la main au Japon selon des techniques de pliage traditionnelles

• Longueur de la lame : 13 cm / 5" (Santoku compact)

• Construction en acier inoxydable Damas 33 couches

• Noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10 (V-Gold n° 10)

• Angle du biseau de 15 degrés pour un tranchant de rasoir

• Dureté Rockwell de 59-60 HRC — excellente tenue du tranchant

• Construction pleine soie avec manche en bois laminé

La lame est forgée en acier inoxydable à haute teneur en carbone V-Gold No. 10 (VG-10) — l'un des aciers à couteaux les plus respectés au Japon — et présente un magnifique motif Damas de 33 couches obtenu par pliage et forgeage répétés selon la méthode traditionnelle japonaise. Aiguisée à un angle de 15 degrés et durcie à 59-60 HRC, elle prend et conserve un tranchant exceptionnellement fin. Une construction pleine soie et un manche en bois laminé complètent un couteau conçu pour durer toute une vie.

Idéal pour les travaux de précision — garnitures, herbes, petits légumes, poissons désossés et découpes précises. Fabriqué au Japon — fièrement forgé à Seki, le berceau historique de la coutellerie japonaise.