Couteau à trancher MIYABI Kaizen 5000 FC-D Sujihiki 24cm | Acier FC61

Conçue selon des normes rigoureuses, la collection MIYABI Kaizen incarne le "Kaizen" – la philosophie japonaise d'amélioration continue et de changement pour le mieux. Ce couteau à trancher rassemble une technologie d'acier de pointe, des lignes modernes et élégantes, et des siècles d'artisanat japonais en matière de fabrication de couteaux en une seule lame saisissante.

Au cœur de celle-ci se trouve l'acier super carburé fin FC61, forgé selon une construction à 49 couches et enveloppé de 48 couches alternées d'acier inoxydable. Le résultat est un superbe motif Damascus associé à un bord ondulé de style katana, aussi beau que fonctionnel. Chaque lame est durcie à froid FRIODUR pour obtenir une dureté exceptionnelle (60-62 HRC) et un tranchant durable, puis finie avec un bord Honbazuke fin, appliqué à la main, pour des performances de coupe de précision.

Le Sujihiki est un couteau à trancher traditionnel japonais spécialement conçu pour des coupes nettes et sans effort à travers la viande, le poisson, les rôtis et autres grandes pièces – où une longue lame étroite fait toute la différence en réduisant la résistance et en préservant la texture.

Équilibrant la lame se trouve un manche ergonomique en bois de Pakka noir, accentué d'une goupille en mosaïque d'acier décorative, d'un anneau rouge et d'un capuchon de logo – une finition raffinée pour correspondre au savoir-faire de la lame elle-même.

Chaque couteau MIYABI Kaizen est fabriqué à la main à Seki, au Japon, une ville dont le patrimoine de coutellerie d'excellence remonte à des siècles.

Points forts :

• Cœur de lame en acier carburé fin FC61
• 48 couches d'acier formant un motif Damas distinctif
• FRIODUR durci à la glace pour une dureté extrême
• Dureté Rockwell d'environ 61
• Manche en bois de Pakka avec rivet en mosaïque d'acier et embout
• Lavage à la main uniquement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon