Gyuto / Couteau de chef

Dans la collection Gyuto / Couteau de Chef, ces couteaux sont utilisés pour découper des blocs de bœuf. Cela s'explique par le fait que ce couteau est particulièrement adapté à la technique de pression, permettant d'appliquer un poids maximal. La viande peut être coupée en exerçant une force par la courbe située à la pointe de la lame. Pour un gros bloc de viande, si l'on se contente de déplacer la lame verticalement, même avec puissance, la lame se retrouve bloquée au milieu de la coupe. De même, si l'on tente de trancher le bœuf avec une technique de tranchage similaire à celle utilisée pour le sashimi, un poids suffisant ne peut être appliqué, et la viande ne sera donc pas coupée en un seul geste fluide. En revanche, avec la technique de pression, la lame peut être poussée vers l'avant autant que nécessaire en utilisant son propre poids, permettant ainsi de découper un gros bloc. Cette lame est également idéale pour désosser la viande, sa pointe étant extrêmement affûtée. Par ailleurs, le nom courant de ce type de couteau est « couteau de chef », révélant la grande variété d'usages possibles au-delà de la seule viande.

Au-delà de la viande, la collection Gyuto / Couteau de Chef est extrêmement polyvalente, fidèle à son nom. Chaque couteau est conçu pour accomplir un large éventail de tâches en cuisine, de la découpe des légumes au hachage des herbes, offrant précision, équilibre et durabilité à chaque coupe.

Découvrez le savoir-faire, la solidité et la fiabilité de la collection Gyuto / Couteau de Chef — une pièce maîtresse aussi bien pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers amateurs passionnés.